教程辅助！“雀神麻将开挂器”(原来真的有挂)

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3
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吃芒果的季节到啦！芒果风味独特 ，香气浓郁
，除了洗干净后直接吃，还能做成很多美食 ，比如芒果布丁、芒果班戟 、芒果西米露
、芒果慕斯、芒果冰沙……光看名字就要流口水了吧！

虽然芒果很受欢迎
，但在“吃芒果”这件事上存在的“问题 ”也不少。这篇文章我们就来盘点下大家关心芒果相关问题，并给大家提供一份吃芒果的小妙招 。

芒果的风味和营养

芒果的气味主要来自于其中的挥发性成分 ，研究发现
，芒果中有超过270种挥发性物质，不同的挥发性物质可让芒果拥有不同的风味特点 ，最主要的是酯类和萜类物质，其中酯类物质会赋予某些芒果类似于桃子的气味；萜烯类物质则会令芒果果实带有一种类似于紫罗兰花的香味
。并且
，成熟度越高的芒果，香味越浓郁。

果香迷人的芒果 ，营养也很丰富
，含有维生素C 、钾
、胡萝卜素、镁 、硒、膳食纤维等营养，其中前三者的含量还算不错 。

1

维生素C

根据《中国食物成分表》中的数据显示 ，芒果的维生素C含量为23毫克/100克
，虽说比不上橙子，但却是苹果的7.7倍
。不过 ，不同品种的芒果维生素C含量上存在差异
，有文献对比了大黄芒
、大青芒、鹰嘴芒和台芒，发现它们的维生素C含量都低于10毫克/100克 ，最高的大黄芒为9.66毫克/100克
，最低的大青芒为4.29毫克/100克。另外有研究提到，成熟的凯特芒维生素C含量为26毫克/100克 。

2

钾

芒果的钾含量为138毫克/100克 ，1个大个头的芒果其可食部可达到400克左右，吃掉一半就能为我们补充276毫克钾
，同时也能补充28毫克镁，可满足一般成年人每天钾需求量的近14% 、镁需求量的近8% ，这对维持血压健康较为友好
。

3

胡萝卜素

芒果的果肉颜色偏黄
，很多朋友一看就猜到了它富含胡萝卜素成分。《中国食物成分表》中显示，芒果的胡萝卜素含量高达897微克/100克 ，比很多常见的其他黄果肉水果都高
，是木瓜的1.1倍
、杏的2倍、橙子的5.6倍 、柿子的7.5倍，更是菠萝的45倍 。

另外 ，有文献对比了大黄芒
、大青芒、鹰嘴芒和台芒
，其中的数据显示这4种芒果的β-胡萝卜素含量都非常高。最高的是大黄芒果，高达4060微克/100克；最低的是大青芒 ，为2670微克/100克
，鹰嘴芒和台芒的β-胡萝卜素含量分别是4010微克/100克 、3870微克/100克
。

平时工作和生活上用眼比较多的人，建议常吃芒果 ，因为胡萝卜素是保护眼睛健康的“卫士”，能帮我们抵御蓝光对视网膜的伤害
，预防夜盲症
、干眼症等疾病，也具有一定的抗氧化作用。

至于芒果的热量 ，“芒果控
”们不用太担心
，只有35千卡/100克，都没有苹果高 ，也仅为荔枝的1/2而已
，别狂炫就不用害怕长肉 。

吃太多芒果，可能会“变黄”

即便芒果的营养还不错 ，也别吃太多了
，否则可能会让你逐渐“变黄 ”
。这事儿得归咎于芒果中的胡萝卜素，在一段时间内摄入的胡萝卜素太多 ，会导致过量的胡萝卜素进入体内
，身体一时代谢不掉，就会沉积在皮肤里把皮肤染黄 ，出现高胡萝卜素血症。

不过咱们不用担心，这种症状对健康并没有什么影响 。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复
，皮肤就可以慢慢变回原来的颜色
。

芒果过敏的人，慎吃！

常吃芒果对身体有好处 ，但有一部分人在接触或食用芒果之后会出现过敏情况。

芒果过敏一般分为速发型和迟发型两种
，速发型一般在食用芒果后30分钟就会出现水肿、红疹 、荨麻疹和口腔过敏综合症状，还有人在食用少量的芒果后会出现眼睛和嘴的瘙痒
、眼皮的肿胀、大量流汗甚至带有休克特点的胸闷；迟发型一般在食用芒果后48小时或72小时出现症状 ，比如有接触性皮肤炎 、眶骨膜水肿的疾病、湿疹的皮疹和水疱形成 。

这可能是因为芒果中含有蒎烯
、漆酚、柠檬烯等成分
，这些过敏原物质都能导致不同人群的接触性过敏皮疹；另外，芒果中的蛋白分子也是过敏原之一
。

研究提到：如果对芒果过敏 ，也可能会对桦树花粉 、桃
、荔枝、柑橘 、腰果有反应。并且
，即便芒果经过了加热
、罐装、打成果汁 、做水果沙拉等加工，也仍然会导致人体过敏 。

如果你接触或品尝芒果后出现了咳嗽
、瘙痒、嘴唇和舌头灼烧刺痛 、咽喉肿胀等症状 ，那可能是对芒果过敏
，别再尝试啦
。如果吃芒果出现了严重过敏现象，一定要及时看医生！

芒果最好别放冰箱

为了保鲜 ，买回来的水果统统塞入冰箱，这是很多人的统一操作。但芒果属于热带水果
，它可不喜欢待在冰箱里 。

虽然低温可以抑制芒果采后呼吸作用以及后熟作用，但它对于贮藏温度比较敏感 ，温度太低会导致芒果产生生理冷害。芒果的最适宜贮藏温度是13~15℃
，在贮藏温度低于10℃的时候就会产生冷害，表现为外果皮表面变色出现深褐色斑点
、麻点或凹陷病变 ，果皮成熟不均匀等现象
。

另外
，如果在15℃~20℃条件下贮藏芒果，还有利于促进芒果中单萜、倍半萜烯和芳烃这几类风味物质的合成；如果贮藏温度高于25℃ ，会使得这些风味物质含量显著下降
，果实中醇和酯类含量的上升，风味品质降低。

所以 ，买回来的芒果别直接塞入冰箱
，放在家里阴凉通风处即可 。

芒果的品种推荐

我国芒果品种众多，比如金煌芒 、大青芒、鹰嘴芒
、台芒、凯特芒 、贵妃芒
、象牙芒等
。

1

金煌芒

金煌芒总糖含量较高为24% ，且糖酸比也较高，吃起来口感比较甜
，并且闻着还有特殊的木香气味，很适合鲜食。

2

凯特芒

凯特芒属于晚熟品种 ，成熟后果皮为粉红色
，皮薄果核小，外形呈椭圆形 ，果实很大
，单果重量可达800多克，最大的甚至能长到1400多克 。成熟后糖含量接近7% ，口感较甜
。

3

台芒

芒果中好吃不贵的典型品种
，深受大家喜爱，成熟时果皮呈深黄色 ，果肉细腻
，香味浓郁，糖含量13%~22% ，口感甜中带酸。

4

贵妃芒

成熟时果皮呈深紫色，有些会带有一点黄色
，果肉为黄色，果核较小 ，糖含量一般为12%左右
，糖酸比较高，口感甜 。

5

象牙芒

果实圆长肥大 ，因果形如幼年象牙而得名
，有白象牙芒和红象牙芒两种，前者果皮呈黄色或浅黄色 ，后者果皮浅绿而向阳处为粉红色
。糖含量为17%左右
，味道清甜。

6

大青芒

还没熟透的大青芒表皮青色，熟了以后虽然还是以青绿色为主 ，但已经开始略有微黄了
，肉质软嫩，糖含量约为14% ，口感甜 。

7

鹰嘴芒

果皮为淡绿色，果肉橙红色
，呈弯象牙形，尖端的地方长得很像老鹰的嘴
。糖含量为21% ，但糖酸比较低为10%
，大青芒的糖酸比为16%呢。相比之下，鹰嘴芒口感会略带酸味 。

芒果的正确吃法

第一次吃芒果的人大多会感到无从下嘴 ，还有很多人吃芒果都是一通乱啃
，搞的满脸都是芒果汁。其实，吃芒果是有技巧的
。

第一步：将芒果清洗干净后 ，用刀从中间慢慢切开(注意避开果核)
，将整个芒果切两半，或者也可以在果核的位置左右各1刀 ，将芒果切成三段。

第二步PlanA：将芒果果肉用刀划成十字花
，将芒果肉翻出来，用刀削到碗里 ，端着碗坐下来慢慢吃 。

第二步PlanB：直接用勺子挖，简单粗暴！

吃的过程中记得准备点纸巾
，随时擦手擦嘴，避免弄脏衣服
。

总结：

香气特殊、果肉又甜又嫩的芒果 ，可别错过！在众多水果中
，它可是很护眼的，而且热量还不高 ，赶紧吃起来！如果过敏就别冒险尝试了哦！

另外
，吃剩下的芒果核别扔，它还有一个特别的用处 ，那就是还可以做个可爱的“小芒狗”饰品！

参考文献

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策划制作

来源丨薛庆鑫注册营养师

审核丨阮光锋科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨钟艳平

责编丨钟艳平杨雅萍